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黄鳝的功效与作用有什么?黄鳝的营养价值都有哪些?[图]

2019-10-09 16:51:18来源:励志吧0次阅读

相信大家应该吃过黄鳝吧,黄鳝可是一种非常滋补,保健的食材,非常适合一些患有糖尿病,或者贫血的人。你知道黄鳝的功效与作用有什么?黄鳝的营养价值都有哪些?今天,就给大家讲一讲黄鳝有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看看吧。

1、黄鳝介绍

1.别名:鳝鱼、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆

2.禁忌人群:瘙痒性皮肤病、红斑狼疮、肠胃不佳者忌食。

3.适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、贫血、子宫下垂、内痔出血患者。

4.黄鳝的热量表(每100克)

热量(大卡)89

蛋白质(克)18

脂肪(克)1.4

碳水化合物(克)1.2

胆固醇(毫克)126

维生素A(微克)50

维生素B1(毫克)0.06

维生素B2(毫克)0.98

烟酸(毫克)3.7

维生素E(毫克)1.34

钙(毫克)42

磷(毫克)206

钾(毫克)263

钠(毫克)70.2

镁(毫克)18

铁(毫克)2.5

锌(毫克)1.97

硒(微克)34.56

铜(毫克)0.05

锰(毫克)2.22

5.黄鳝的基本介绍

鳝鱼,也叫黄鳝,长鱼海蛇等,味鲜肉美,刺少肉厚,常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层,在我国各地均有生产,以长江流域、辽宁和天津产量较多,产期在6~10月,以6~8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇,圆筒状。头粗尾细,体表有一层光滑的粘膜保护去,无鳞,色泽黄褐色,体则有不规则的暗黑斑点,各鳍不发达基本消失,全身只有一根三棱刺,肉嫩味美。还有一种为山黄鳝目前只在云南陇川县有分布,国内其他地区没有分布。

黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛。其骨入药,兼治臁疮,疗效颇显著。其血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜,颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”,过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

6.黄鳝的选购

鳝鱼要挑选大的肥的、体色为灰黄色的活鳝。灰褐色的鳝鱼最好不要买。

7.黄鳝的存储

鳝鱼最好现杀现烹,不要吃死鳝鱼。如果需要存放一二天时,可以买几条泥鳅跟鳝鱼一起放在盆里,这样可以保持鳝鱼鲜活的品质。

8.黄鳝的食用方法

将鳝鱼背朝下铺在砧板上,用刀背从头至尾拍打一遍,这样可使烹调时受热均匀,更易入味。鳝鱼肉紧,拍打时可用力大些。

2、黄鳝的功效与作用

1.增强记忆力

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

2.糖尿病患者理想食品

它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。

3,保护视力

可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

3、黄鳝的营养价值

1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成年人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。

2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。

3.鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

4、黄鳝不能和什么一起吃

相克

黄鳝+枣(鲜):易脱发

黄鳝+狗肉:身体不适

黄鳝+菠菜:腹泻

黄鳝+南瓜:身体不适

宜搭

黄鳝+藕:滋阴健脾

5、干锅黄鳝

材料

黄鳝500g,青椒2个,平菇300g,茶树菇,生抽,盐,料酒,油,砂糖,麻油,澳门煲仔酱,姜,葱,蒜

做法

1、黄鳝可先拜托小贩处理好,然后回来用盐搓一下,热水快速拖一下捞起泡一下冷水即可。

2、葱切段、青椒去籽洗干净切好,菇菇洗干净热水灼煮片刻捞起备用,蒜切碎、姜切碎。

3、石锅先放在煤气炉上小火慢慢加热,青椒和双菇先下锅加少许料酒和盐爆炒片刻捞起备用。

4、蒜、姜炒香、下黄鳝和少许料酒下锅爆炒片刻后倒入青椒和双菇,挖1大勺煲仔酱、生抽和适量水翻炒均匀改中小火焖煮片刻至入味。

5、倒入葱段、麻油翻炒片刻至均匀即可。

6、把材料倒入烧滚烫的石锅,熄火,搅拌均匀即可。

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