法甲

巴黎中餐館進入新時代個性化令人耳目一新

2019-11-08 23:21:29来源:励志吧0次阅读

巴黎中餐馆进入新时代:个性化令人耳目一新

巴黎中餐馆内 据法国《欧洲时报》报道,用 沉舟侧畔千帆过,病树前头万木春 的诗句来形容目前巴黎的中餐馆业是再恰当不过了 一方面,有些中餐馆因为这样那样的原因而关闭,另一方面,新的中餐馆纷纷开业但是,新开的中餐馆与以前的相比,不是简单的重复,而是多了许多个性化特点 传统中餐业受到挑战 巴黎的中餐业可追溯到上个世纪30年代曾有山东人王传周在巴黎香榭丽舍大街上与人合伙开办的 山东饭店 ,名噪一时但中餐业进入繁荣,还是上个世纪70年代以后的事那时,大批东南亚华人移居法国后,除少数经营食品百货店外,大多经营餐饮业东南亚华人以广东、福建、广西、香港人为主,自然餐饮也体现这些地区的地方特色,主要是粤菜,或者改造了的粤式菜像巴黎13区的 中国城大酒楼 、 国都大酒楼 、 潮州城大酒楼 等,巴黎11区的 华丽都大酒楼 、巴黎10区的 新中国城大酒楼 等,都深受法国人欢迎 但是限于条件的限制,在法国的粤式菜,除个别大型的酒楼外,大多删繁就简,无法做出粤菜的复杂口味来,大多以常见的春卷、菠萝鸡、广式烤鸭等菜供应,因此大多数的餐馆口味相差不大这些菜品,在开始无疑因制作方法、口味有别于西餐而大行其道可是时间渐长,随着两国文化交流的深入,法国人对中国食文化的了解,使这些菜不能再应付讲究美食的法国人的口味了 事实上,中国食文化博大精深,菜系繁多中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说四大风味是:鲁、川、粤、淮扬八大菜系一般是指:山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜现在还有京菜和鄂菜等衍生的菜系尤其近年来,随着中国的改革开放,来法留学或移民法国的人越来越多,也越来越广泛留学者以北方人居多,而移民者则以浙江、上海一代最多因此他们又带来了不同的食文化像很多温州人开的餐馆,一般他们自称为温州菜像位于巴黎共和国广场的 新安江 酒楼、巴黎10区的 喜年华 酒楼、巴黎20区的 新美丽城大酒楼 、 蓬莱酒楼 ,巴黎13区的 乐都大酒楼 等但是细究菜品便发现,其中大多数的菜,仍以粤菜为主此中原因很多,其中最主要的原因则是厨师难找除了大型酒楼外,一般很难花重金从国内找专业厨师可以说,绝大多数餐馆里的厨师都是半路出家,从三手、二手做起,边做边学,直到自己出去做大厨,独立开饭店这样,菜的做法、口味自然因袭以前的餐馆 在以往的中餐饮业中,也有一些别具特色的餐馆,像 福禄居 、 正阳酒楼 经营淮扬菜,颇受欢迎可惜的是 福禄居 因租约到期,被迫停业还有一些以个别特色菜食出名,像 天下乐园 每逢周末出售山东水饺,在上个世纪五六十年代,在巴黎乃是稀罕之物巴黎16区 富城酒家 推出 四喜丸子 ,也曾吸引不少食客 个性化带来新繁荣 如果看到位于巴黎13区医院大街上的 山东小馆 门前在寒风瑟瑟中等待座位的人群,你很难把中餐馆业与 不景气 这样的字眼联系起来这个只有30多个座位的餐馆,因其经营中国菜系中着名的鲁菜系而出名如果对来这儿的食客稍作观察,便发现来这里的客人除了中国人外,要么是对中国文化有深厚感情的当地人,要么是在中国工作一段时间后,被中国博大精深的食文化养 刁 了嘴和胃的法国人 以一个菜系来命名餐馆的并非从山东小馆始像以前的位于巴黎市政府附近的 青岛酒家 就曾以鲁菜吸引顾客而中国自费留学生成规模来法,从一定程度上也促进了中餐业的多样化 和20世纪80年代公费来法留学的人员不同,九十年代末到这个世纪初,自费生占了留学生的绝大多数自费生来法的目的、学习方法、生活方式也有着很多改变其中一个最大的特点,就是不以学校学习获取高学位为唯一目的了过去的公费留学生,学习目的明确,经费来源固定,生活方式固定,所以学习生活单纯,就是刻苦攻读直至拿到工程师或博士文凭而现在的自费留学生,大多以找到自己恰当的就业方式为目的,学习只是个手段这里面也有两种情况,一种是家庭富裕,在学习中要找到舒适的生活方式;另一种是必须靠打工养活自己这两个方面都催生了一些留学生开办、或以留学生为主要对象的餐馆像巴黎3区的 家常菜 、巴黎9区的 俏江南 等 在这个特色化风潮中领先的要数位于巴黎10区的 川外川大酒楼 该酒楼就是由一名四川来的留学生创办的,以川菜为主,在巴黎独树一帜后来以川菜跟进的还有 天外天 等餐馆而现在在巴黎,可以找到很多独具特色的餐馆像 北京食堂 ,以京味小菜吸引众人; 俊来饭庄 以川江两帮特色小吃、家常小菜为主,生意特别红火 龙乡饭庄 本来是一位东北大姐开设,原名 玉竹饭店 ,以东北菜为主,后由留学生接手,开发兼营其它的北方菜,也吸引了不少当地客人此外,还有湘菜馆、新疆羊肉串馆等这些餐馆目前的生意都很红火 主题餐馆让人耳目一新 主题餐馆是指以一种文化为主题,而不以菜系区分的新型餐馆华人主营这方面的餐馆的有 禅庄花园 和 高尔夫主题餐馆 位于巴黎8区黄金地段、紧邻中国驻法大使馆的 禅庄花园 ,以中国的禅文化为主题,菜品有四川、上海、广东、北京等地方菜,装修考究所有构思和装饰都是由老板陈世明自己完成的由圣唐古驿事务所设计完成的餐馆底层和一楼装修,反映出了中国家居文化的丰富细节,而装饰则处处显示出禅文化的雍容和大度其菜品也及其讲究,许多菜还获过大奖,像 聚宝莲花 、 思乡 和 禅花 等几道菜就获得过上海国际烹饪艺术大赛金牌这使得该餐馆成为中餐业的一个品牌 而由旅法华人吴官雄开设的 高尔夫主题餐馆 更是独辟蹊径他以 高尔夫 为主题、集中西餐饮之大成与高尔夫运动、商店为一体的新式主题餐馆,前不久在巴黎近郊的舍尔市(CHELLES)开张以来,受到当地民众的热烈欢迎,开创了餐饮的新样式 这家命名为 高尔夫 (LE GOLF)的餐馆,就位于舍尔市的商业中心对面就是着名的QUICK快餐连锁店和意大利披萨饼店,但这并没有影响高尔夫餐馆的生意餐馆的一层是餐饮,二层则是高尔夫商品专卖店和室内高尔夫练球场餐馆囊括了各种菜式,有中餐、日本餐等,还有西式的烤牛排等,品种达上百种,仅甜点就有30多种就餐实行自助餐式,烹饪则实行开放的WOK式,即由顾客自主挑选、搭配菜品,然后看着厨师当场做吃完饭可到二层的MINI高尔夫球场练击球、推杆餐馆专门配备了华语高尔夫球教练,教授华人高尔夫球技术 餐馆主人吴官雄本身就是个高尔夫球爱好者,他这个计划可谓经过了深思熟虑据他介绍,他并不是简单地把高尔夫商店和餐馆放在一起其实在餐馆里,一切都可以变成商品从桌椅到酒具,都是他请人单独设计,在中国生产的如果顾客看中了餐馆的什么设备,可以立刻买走也可以批量订货比如,椅子就被做成棕榈叶形,漆成绿色,坐在上边就像坐在一片树叶上,非常惬意如果顾客愿意收藏,就出个价,把它搬回去他的高尔夫体育用品,也是自己设计并在中国生产的,性价比很高,特别受欢迎 就在这家主题餐馆开业不久,吴官雄在91省又开了第二家,看来经营得不错 事实上,在如今经济竞争十分激烈的时代,独辟蹊径,是十分重要的但这种 独 ,也是在认真地研究了市场之后的统筹兼顾因此,在深度和广度上下功夫,是华人拓业者需认真思考的问题 (来源:中国)

生物谷药业
生物谷药业
立可安小檗碱片有几种规格
分享到: